Vols aprendre a netejar les carxofes com un professional?
Coneix els passos a seguir per aconseguir fer-ho correctament
Les carxofes tenen molts beneficis per a la salut
Mati Sirvent
Les carxofes tenen molts beneficis per a la nostra salut, però, la veritat és que, netejar-les sol costar bastant. Has de conèixer bé quines parts has d'eliminar i quines has de fer servir. Després tocarà cuinar-les. I aquí, ja va al gust del consumidor: a la planxa, bullides, etc. En aquest article trobaràs una guia de com netejar-les correctament.
Netejar adequadament les carxofes no només millora el seu sabor i textura, sinó que també en facilita la cocció i el consum. Una neteja efectiva assegura que s'eliminin les parts no comestibles i fibroses, mentre que es conserva la màxima quantitat possible del deliciós cor i fulles tendres.
Com netejar carxofes
Materials necessaris
- Un ganivet esmolat
- Tisores de cuina
- Una llimona
- Un recipient amb aigua
Passos per netejar carxofes
Pas 1: Preparar el bany de llimona
Abans de començar a netejar les carxofes, és essencial preparar un recipient amb aigua i el suc d'una llimona. Aquest bany àcid evitarà que les carxofes s'oxidin i es posin marrons durant el procés de neteja. Simplement, esprem el suc d'una llimona a l'aigua i reserva.
Pas 2: Tallar la tija
Utilitza un ganivet esmolat per tallar la tija de la carxofa, deixant aproximadament un centímetre des de la base. Aquesta tija, encara que sovint es descarta, pot ser pelada i cuita, ja que és comestible i té un sabor similar al cor de la carxofa.
Pas 3: Eliminar les fulles exteriors més dures
Comença per treure les fulles més exteriors i dures de la carxofa. Aquestes fulles solen ser molt fibroses i menys saboroses. Retira les primeres dues o tres capes de fulles tirant cap enrere i cap avall fins que es desprenguin de la base.
Pas 4: Retallar la punta
Amb un ganivet esmolat, talla aproximadament un terç de la part superior de la carxofa. Aquesta secció inclou les puntes de les fulles espinoses i dures, i la seva eliminació facilitarà l'accés al cor durant la degustació.
Pas 5: Usar tisores per a les puntes de les fulles
Per a les fulles intermèdies, que tenen puntes espinoses, però bases comestibles, utilitza unes tisores de cuina per retallar només les puntes espinoses. Això et permetrà deixar la major part de les fulles intactes per consumir-les.
Pas 6: Aclarir i remullar
Un cop retallades les fulles i la punta, col·loca la carxofa sota aigua freda i obre les fulles suaument per esbandir l'interior. Això ajudarà a eliminar qualsevol residu o impuresa amagada. Després, submergeix la carxofa al bany de llimona preparat.
Consells per netejar carxofes
- Cuina immediatament: Les carxofes s'han de cuinar aviat després de netejar-les per evitar l'oxidació, fins i tot si estan en aigua amb llimona.
- Conserva les tiges: No rebutgis les tiges. Pela-les i cuina-les juntament amb les carxofes, ja que ofereixen una textura i sabor similars al cor.
- Ajusta la quantitat de fulles retirades: La quantitat de fulles a retirar pot variar segons la frescor i la mida de la carxofa. Les més fresques solen requerir menys neteja.
- Utilitza guants: Si tens pell sensible, considera fer servir guants de cuina per evitar irritacions causades per les espines de les fulles.
Netejar carxofes pot ser un procés detallat, però amb la tècnica adequada és una tasca que val la pena aprendre per gaudir d'aquest exquisit vegetal. En seguir aquests passos, t'asseguraràs d'aprofitar al màxim cada carxofa, gaudint tant de les fulles tendres com del cor sucós. Amb pràctica, la preparació de carxofes esdevindrà una tasca més ràpida i senzilla.
- Això és del que més es penedeixen les dones al final de la seva vida segons un estudi de Harvard
- Un advocat denúncia el Girona davant la UEFA i demana fins i tot el seu descens pel fitxatge de Dovbyk
- Gràfic interactiu: aquests són els municipis gironins amb més piscines
- Europa dona la raó a una gironina a qui li van denegar la pensió de viduïtat fa 10 anys
- Deu plans per gaudir d'un gran cap de setmana a les comarques gironines
- A quants catalans enganyarà Puigdemont?
- El plat que frena el deteriorament cognitiu i ajuda a no perdre la memòria
- El poble més bonic d'Espanya segons National Geographic és gironí